Buntes Grillgemüse

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 1 Zuccino 
• 1 kleine Obergine
• 1 kleine Fenchelknolle
• 150-200 g Champignons (braune)
• 1 Zwiebel
• etwas frische Petersile 
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz /Pfeffer

Das ganze Gemüse nach dem Waschen grob würfeln; Champignons (nicht waschen! sauber tupfen mit einem Küchentuch) zum Schluss, da diese sonst die Feuchtigkeit des anderen Gemüses aufsaugen.

Das Gemüse dann mit dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in der Grillschale verteilen. 

Das Gemüse wird aber erst kurz vor dem Grillen anmachen!

Das Grillgemüse ist eine perfekte Beilage zum Grillfleisch. Hervorragend dazu schmeckt eine selbst gemachte Sour Cream oder Kräuterquark.

lockerleichte Erdbeertorte

Zutaten für den Boden:

• 4 große Eier
• 1 Prise Salz 
• 280 g Zucker
• 140 g Mehl 
• 140 g Butter 

 Die Zutatenangaben sind für eine 26 cm Springform. Wenn ihr eine 28 cm Springform habt, dann die Zutaten einfach mit dem Faktor 1,33 multiplizieren. 

3 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 
Zum Eigelb kommt das ganze 4. Ei hinzu und anschließend kommt der Zucker zur Eigelbmasse. Das Ganze wird dann 2-3 min. lang schaumig gerührt. 

Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, dann das Eiweiß. Währenddessen die Butter schmelzen lassen und ganz zum Schluss hinzugeben und unterheben. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad mind. 25 min backen. Darauf achten dass der Teig nicht zu dunkel wird und ggf. mit Alufolie bedeckt weiterbacken. 

Stäbchenprobe! 

Wenn der Boden fertig ist, aus der Springform lösen und mit einem Geschirrtuch bedeckt (so bleibt er schön saftig) auskühlen lassen. 

Zutaten für die Erdbeercreme & Dekoration:

• 700 g Erdbeeren
• 150 g Creme Fraiche
• 200 g Naturjogurt (am besten stichfest)
• 150 g Sahne  
• ca. 4 EL Erdbeermarmelade
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Trocken-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
• 2 Pck. roter Tortenguss 

100 g von den Erdbeeren pürieren und mit der Creme Fraiche und dem Jogurt vermengen. Erdbeermarmelade sowie 2 Pck. Vanillezucker hinzugeben. Mit der Erdbeermarmelade die Süße abschmecken, man kann Ersatzweise auch einfach mit Zucker abschmecken. 
Hier jedoch beachten, dass der Kuchenboden eher süß ist. Wer es also nicht allzu süß mag, sollte bei der Creme drauf achten, diese nicht zu süß zu machen. 
Nun die Gelatine nach Anleitung der Verpackung vorbereiten. 
Vegetarier oder Gelatine-Verweigerer können hier ersatzweise mit Argatine arbeiten! 
Zu der erwärmten Gelatine ganz langsam unter ständigem Rühren die Jogurtmasse löffelweise hinzugeben. Auf diese Weise 1/4 der Jogurtmasse zur Gelatine geben. Anschließend Gelatine und Jogurtmasse ganz zusammen geben. 
100 g der Edbeeren werden gewürftelt (Größe wie ihr sie in der Creme haben möchtet) und zur Creme geben. Die Creme kühl stellen und leicht gelieren lassen. Nicht ganz fest werden lassen, bevor die Sahne dazu kommt, sonst ist es keine schöne gleichmäßige Creme.
Wenn die Creme sich etwas gefestigt hat, die Sahe steif schlagen und unterheben. 

Den Tortenboden durchschneiden, sodass man zwei Böden hat. 
Die Creme auf den ersten Boden geben (am besten hier mit einem Tortenring arbeiten, sodass die Ränder später schön glatt und sauber aussehen). Die andere Bodenhälfte drauf setzen. Nun die restlichen Erdbeeren auf dem Boden verteilen. 
Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Erdbeeren geben

Wer möchte kann nachdem die Torte für ca. 3 Std. im Kühlschrank stand, den Tortenring abnehmen und die Seiten noch mit geschlagener Sahne bedecken und z.B. Mandelplättchen an die Seiten drücken. 

... und fertig ist der Erdbeertraum ...

türkischer Bulgursalat

Zutaten:

• 250 g Couscous (Trockengewicht)
• Zwiebel 
• 1 kleine Zehe Knoblauch
• 2 Tomaten
• ein Stück Gurke (ca. 10 - 12 cm)
• 2-3 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Saft einer Zitrone 
• 3-4 Blätter frische Minze 
• frische Petersilie 
• Chili 

Den Couscous in eine große Schüssel geben. 400 ml Wasser aufkochen und über den Coucous geben, umrühren und abgedeckt stehen lassen.

Zwiebeln fein Würfeln und langsam in Olivenöl anbraten. Knoblauch pressen oder fein würfeln und zu den glasigen Zwiebeln dazugeben und weiter braten. Alles bei einer eher niedrigen Temperatur, der Knoblauch darf nicht braun werden. Dazu  2-3 EL Tomatenmark und etwas Salz geben und vermengen. Wenn es sich schlecht vermengen lässt, kann man noch etwas Wasser dazu geben. 
Dies anschließend auch zum Couscous geben und vermengen. 

Nun Tomaten und Gurken in ganz kleine Würfel schneiden und zum Couscous geben. 
Die Minze auch in ganz fein hacken, genauso mit der Petersilie verfahren und zusammen mit dem Zitronensaft zum Salat geben. 

Zum Schluss das ganze mit Salz und Chili abschmecken. 

Jägerschnitzel-Soße

Zutaten:

für den selbst zubereiteten Fond:

- 3 Rinder Suppenknochen (Vegetarier können auch einfach einen Teelöffel Gemüsebrühe hinzugeben)

- 1/2 Zwiebel

- 1 Karotte

- 1 Stück (3-4 cm) Lauch 

- 1 Stück Sellerie 

- Olivenöl

- 3 Lorbeerblätter

- 80 ml Weißwein (trocken)

- 2 kleine Zweige Petersilie

- 170 ml Wasser

- Salz

Der selbst zubereitete Fond ist die Grundlage für die Soße, ohne diesen ist sie nur halb so gut :)

Die Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie grob würfeln und zusammen mit den Rinderknochen scharf in etwas Olivenöl anbraten, dies anschließend mit dem Weißwein ablöschen. 

Wasser, Lorbeerblätter und Petersilie und etwas Salz hinzugeben und das ganze bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel weiter köcheln (ca. 20-30 min). 

Anschließend alles aus der Brühe heraus holen und den Fond ohne Einlage beiseite stellen. 

für die Soße:

- 1/2 Zwiebel

- 250 g Champignons (vorzugsweise braune)

- 200 ml Sahne

- 3 kleine Zweige Petersilie

- etwas Thymian (getrocknet)

- Salz 

- Pfeffer

- Olivenöl

Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Champignons putzen (nicht waschen, mit einem Küchentuch an schmutzigen Stellen abtupfen) und in Scheiben schneiden (2-3 mm) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Zusammen etwas anbraten, anschließend mit dem selbst hergestellten Fond ablöschen und kurz aufkochen. (Herd auf geringere Hitze stellen) Sahne hinzugeben, Petersilie fein hacken und auch zusammen mit etwas Thymian zur Soße geben. 

Das ganze mit Salz und etwas Pfeffer noch abschmecken und für eine sämige Konsistenz noch etwas mit einer Mehlschwitze eindicken. 

Fertig ist diese wunderbare Soße!

Dazu passt am besten ein (unpaniertes) Schnitzel und Pommes oder frische Spätzle.

Ich habe diese Soße so selbst kreiert und sie ging sofort in meine Rezeptsammlung ein :)

Kiwi-Bananen Torte

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker)
• einen Schuss Mineralwasser

Für die Creme:

• 200 ml Sahne
• 300 g Naturjoghurt
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• ca. 4 gehäufte EL Zucker
• 1 Prise Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker)
• 6 Blatt Gelatine (weiß)

Für den Belag:

• ca. 8 Kiwis
• 2 Bananen
• 1 Pck. klaren Tortenguss 

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelb zum Schluss kurz mitunter rühren (mit dem Schneebesen).

Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben. Masse in der nur am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C Umluft ca. 30 min backen. 

Mit dem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen. 

Wenn der Boden gekühlt ist, diesen ein mal horizontal teilen. 

Während der Boden abkühlt, können die Kiwis geschält und in Scheiben geschnitten werden (die Banane erst kurz bevor der Kuchen damit belegt wird, sonst wird sie braun).

Anschließend wird der Joghurt, der Frischkäse mit dem Zucker und der Zitronenschale mit dem Handrührgerät vermengt. Wer die Creme süßer möchte, kann natürlich nach Belieben noch etwas Zucker dazu geben. 

Nun die Blattgelatine im kalten Wasser ca. 5 min einweichen lassen. Währenddessen die Bananen in Scheiben schneiden und die Sahne in einem separaten Behälter steif schlagen.

Die Blattgelatine leicht ausdrücken und in eine Schüssel, die das ganze Volumen der Creme fassen kann, geben. Nun die Gelatine für 5 Sekunden in die Mikrowelle geben, raus holen und sofort für mit einem Schneebesen glatt rühren. Falls sie noch nicht vollständig aufgelöst ist, diese noch mal für 3-4 Sekunden in die Mikrowelle geben. Natürlich kann man diesen Prozess auch mit der Gelatine im Kochtopf auf dem Herd machen :)

Nun ist es wichtig sehr vorsichtig zu arbeiten. Unter ständigem Rühren muss nun ganz langsam (am Anfang wirklich Löffel für Löffel) die Creme zu der Gelatine hinzugefügt werden, sodass die Gelatine keinen Temperaturschock erleidet, dann fängt sie nämlich sofort an zu klumpen. Wenn die Creme vollständig mit der Gelatine vermengt wurde, wird die steife Sahne untergehoben. 

Den unteren Boden nun in einen Tortenring spannen oder falls kein Tortenring vorhanden, den Backring der Springform verwenden, damit die Creme nicht seitlich runter läuft.

Nun auf den unteren Boden eine Schicht Kiwis geben und darauf eine Schicht Bananen-Scheiben legen. Je nachdem, wie man die Torte dekorieren möchte genug Obst für den Oberen Teil aufheben, ich habe hierfür nur Kiwis verwendet und habe ca. 4 für innen und 4 für oben als Deko verwendet. Diese Obstschicht dann anschließend mit einer Schicht Creme (etwas mehr als die Hälfte der Creme) bedecken und den oberen Teil des Bodens auf die Creme geben und leicht andrücken. Nun die restliche Creme auf den Kuchen geben und glatt streichen. 

Jetzt nach Herzenslust die Torte mit Obststücken dekorieren und anschließend mit einem klaren Tortenguss (Herstellung nach Packungsanleitung) bestreichen. Ich verwende für das Bestreichen einen Pinsel aus Silikon damit die Tortengussschicht so dünn wie möglich wird. 

Die Torte für 2-3 Stunden kühl stellen damit die Creme fest wird.