Toskanischer Brotsalat

Zutaten:

• 1 Ciabatta vom Vortag 
• 3 Tomaten 
• 2 Hände voll Rucola 
• Parmesan am Stück 
• 1 Knoblauchzehe (wer Knoblauch mag)
•  dunklen Balsamico Essig
• Olivenöl
• Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Das Ciabatta in Würfel schneiden. Tomaten schneiden (ich würfle diese auch grob), Parmesan hobeln. 

Tomaten und Rucola in eine Schüssel geben. Ciabatta mit Olivenöl in einer Pfanne anrösten, damit sie einen schöne, goldene Bräune bekommen. Wer Knoblauch dazu geben möchte, kann dies hier tun, jedoch erst etwas später, denn der Knoblauch darf nicht dunkel werden. Deswegen am Besten zum Schluss mit hinzu geben.

Die gerösteten Brotwürfel über den Salat geben. Salat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und am besten gleich essen, damit das Brot noch etwas warm ist! 

Buntes Grillgemüse

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 1 Zuccino 
• 1 kleine Obergine
• 1 kleine Fenchelknolle
• 150-200 g Champignons (braune)
• 1 Zwiebel
• etwas frische Petersile 
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz /Pfeffer

Das ganze Gemüse nach dem Waschen grob würfeln; Champignons (nicht waschen! sauber tupfen mit einem Küchentuch) zum Schluss, da diese sonst die Feuchtigkeit des anderen Gemüses aufsaugen.

Das Gemüse dann mit dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in der Grillschale verteilen. 

Das Gemüse wird aber erst kurz vor dem Grillen anmachen!

Das Grillgemüse ist eine perfekte Beilage zum Grillfleisch. Hervorragend dazu schmeckt eine selbst gemachte Sour Cream oder Kräuterquark.

lockerleichte Erdbeertorte

Zutaten für den Boden:

• 4 große Eier
• 1 Prise Salz 
• 280 g Zucker
• 140 g Mehl 
• 140 g Butter 

 Die Zutatenangaben sind für eine 26 cm Springform. Wenn ihr eine 28 cm Springform habt, dann die Zutaten einfach mit dem Faktor 1,33 multiplizieren. 

3 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 
Zum Eigelb kommt das ganze 4. Ei hinzu und anschließend kommt der Zucker zur Eigelbmasse. Das Ganze wird dann 2-3 min. lang schaumig gerührt. 

Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, dann das Eiweiß. Währenddessen die Butter schmelzen lassen und ganz zum Schluss hinzugeben und unterheben. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad mind. 25 min backen. Darauf achten dass der Teig nicht zu dunkel wird und ggf. mit Alufolie bedeckt weiterbacken. 

Stäbchenprobe! 

Wenn der Boden fertig ist, aus der Springform lösen und mit einem Geschirrtuch bedeckt (so bleibt er schön saftig) auskühlen lassen. 

Zutaten für die Erdbeercreme & Dekoration:

• 700 g Erdbeeren
• 150 g Creme Fraiche
• 200 g Naturjogurt (am besten stichfest)
• 150 g Sahne  
• ca. 4 EL Erdbeermarmelade
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Trocken-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
• 2 Pck. roter Tortenguss 

100 g von den Erdbeeren pürieren und mit der Creme Fraiche und dem Jogurt vermengen. Erdbeermarmelade sowie 2 Pck. Vanillezucker hinzugeben. Mit der Erdbeermarmelade die Süße abschmecken, man kann Ersatzweise auch einfach mit Zucker abschmecken. 
Hier jedoch beachten, dass der Kuchenboden eher süß ist. Wer es also nicht allzu süß mag, sollte bei der Creme drauf achten, diese nicht zu süß zu machen. 
Nun die Gelatine nach Anleitung der Verpackung vorbereiten. 
Vegetarier oder Gelatine-Verweigerer können hier ersatzweise mit Argatine arbeiten! 
Zu der erwärmten Gelatine ganz langsam unter ständigem Rühren die Jogurtmasse löffelweise hinzugeben. Auf diese Weise 1/4 der Jogurtmasse zur Gelatine geben. Anschließend Gelatine und Jogurtmasse ganz zusammen geben. 
100 g der Edbeeren werden gewürftelt (Größe wie ihr sie in der Creme haben möchtet) und zur Creme geben. Die Creme kühl stellen und leicht gelieren lassen. Nicht ganz fest werden lassen, bevor die Sahne dazu kommt, sonst ist es keine schöne gleichmäßige Creme.
Wenn die Creme sich etwas gefestigt hat, die Sahe steif schlagen und unterheben. 

Den Tortenboden durchschneiden, sodass man zwei Böden hat. 
Die Creme auf den ersten Boden geben (am besten hier mit einem Tortenring arbeiten, sodass die Ränder später schön glatt und sauber aussehen). Die andere Bodenhälfte drauf setzen. Nun die restlichen Erdbeeren auf dem Boden verteilen. 
Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Erdbeeren geben

Wer möchte kann nachdem die Torte für ca. 3 Std. im Kühlschrank stand, den Tortenring abnehmen und die Seiten noch mit geschlagener Sahne bedecken und z.B. Mandelplättchen an die Seiten drücken. 

... und fertig ist der Erdbeertraum ...

türkischer Bulgursalat

Zutaten:

• 250 g Couscous (Trockengewicht)
• Zwiebel 
• 1 kleine Zehe Knoblauch
• 2 Tomaten
• ein Stück Gurke (ca. 10 - 12 cm)
• 2-3 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Saft einer Zitrone 
• 3-4 Blätter frische Minze 
• frische Petersilie 
• Chili 

Den Couscous in eine große Schüssel geben. 400 ml Wasser aufkochen und über den Coucous geben, umrühren und abgedeckt stehen lassen.

Zwiebeln fein Würfeln und langsam in Olivenöl anbraten. Knoblauch pressen oder fein würfeln und zu den glasigen Zwiebeln dazugeben und weiter braten. Alles bei einer eher niedrigen Temperatur, der Knoblauch darf nicht braun werden. Dazu  2-3 EL Tomatenmark und etwas Salz geben und vermengen. Wenn es sich schlecht vermengen lässt, kann man noch etwas Wasser dazu geben. 
Dies anschließend auch zum Couscous geben und vermengen. 

Nun Tomaten und Gurken in ganz kleine Würfel schneiden und zum Couscous geben. 
Die Minze auch in ganz fein hacken, genauso mit der Petersilie verfahren und zusammen mit dem Zitronensaft zum Salat geben. 

Zum Schluss das ganze mit Salz und Chili abschmecken. 

Jägerschnitzel-Soße

Zutaten:

für den selbst zubereiteten Fond:

- 3 Rinder Suppenknochen (Vegetarier können auch einfach einen Teelöffel Gemüsebrühe hinzugeben)

- 1/2 Zwiebel

- 1 Karotte

- 1 Stück (3-4 cm) Lauch 

- 1 Stück Sellerie 

- Olivenöl

- 3 Lorbeerblätter

- 80 ml Weißwein (trocken)

- 2 kleine Zweige Petersilie

- 170 ml Wasser

- Salz

Der selbst zubereitete Fond ist die Grundlage für die Soße, ohne diesen ist sie nur halb so gut :)

Die Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie grob würfeln und zusammen mit den Rinderknochen scharf in etwas Olivenöl anbraten, dies anschließend mit dem Weißwein ablöschen. 

Wasser, Lorbeerblätter und Petersilie und etwas Salz hinzugeben und das ganze bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel weiter köcheln (ca. 20-30 min). 

Anschließend alles aus der Brühe heraus holen und den Fond ohne Einlage beiseite stellen. 

für die Soße:

- 1/2 Zwiebel

- 250 g Champignons (vorzugsweise braune)

- 200 ml Sahne

- 3 kleine Zweige Petersilie

- etwas Thymian (getrocknet)

- Salz 

- Pfeffer

- Olivenöl

Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Champignons putzen (nicht waschen, mit einem Küchentuch an schmutzigen Stellen abtupfen) und in Scheiben schneiden (2-3 mm) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Zusammen etwas anbraten, anschließend mit dem selbst hergestellten Fond ablöschen und kurz aufkochen. (Herd auf geringere Hitze stellen) Sahne hinzugeben, Petersilie fein hacken und auch zusammen mit etwas Thymian zur Soße geben. 

Das ganze mit Salz und etwas Pfeffer noch abschmecken und für eine sämige Konsistenz noch etwas mit einer Mehlschwitze eindicken. 

Fertig ist diese wunderbare Soße!

Dazu passt am besten ein (unpaniertes) Schnitzel und Pommes oder frische Spätzle.

Ich habe diese Soße so selbst kreiert und sie ging sofort in meine Rezeptsammlung ein :)