Omas Plov

(russisches Reisgericht)

Zutaten:

• 500 g Reis (Trockengewicht) z.B von ORYZA Ideal Reis, wichtig ist, dass er eine Kochzeit von mind. 20 min in der Kochanleitung angibt!
• 300 g Zwiebeln
• 500 g Karotten
• ca. 1 kg Schweinehals
• 125 ml Rapsöl
• Salz/Pfeffer

Vorbereitung:

- Das Fleisch wird ca. 4 Stunden vor Kochbeginn in 3-4 cm breite Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 

- Zwiebeln schnälen und in Würfel schneiden (keine feine Würfel)

- Karotten schälen und in der Länge nach in Streifen schneiden. Diese Streifen anschließend in feine Stifte schneiden. 

Zubereitung:

Dieses Fleisch wird mit den 125 ml Rapsöl in einem großen beschichteten (!) Kochtopf gebraten, bis es eine schöne Bräune angenommen hat (ca. 20 min).

Wenn das Fleisch fertig ist, wird es herausgeholt und bei Seite gelegt. Jedoch bleibt das Öl im Topf, denn dieses wird für die weitere Zubereitung benötigt. 

Die Zwiebeln zum Öl dazu geben und diese anbraten bis sie glasig sind, dann die Karotten dazu geben und kurz anbraten. 

Anschließend das Ganze mit 850 ml Wasser ablöschen. Diese Brühe wird jetzt abgeschmeckt, mit Salz und Pfeffer und zwar so, dass sie einen kräftigen Geschmack hat. 

Nun den Reis dazu geben und alles vermengen. Der Herd wird jetzt auf die niedrigste Stufe geschalten. Auf die Reismenge wird nun das Fleisch als oberste Schicht gelegt und nicht umgerührt!

Wichtig ist nun, dass der Deckel auf den Topf kommt und das ganze mind. 30 min gart. Während diesen 30 min. wird weder umgerührt noch der Deckel abgenommen :)

Wir servieren dazu am liebsten einen Tomatensalat :)