Quark-Grieß Auflauf mit Kirschen

Zutaten:

• 4 Eier
• 750g Quark (500g Magerquark, 250g mit 20% Fettanteil)
• 150g Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen 
• 80g Grieß (Weichweizen)
• 80g Butter (weich)
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver

Sauerkirschen in ein Sieb geben und eine gute Zeit abtropfen lassen. 

Das Eiweiß der 4 Eier mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. 

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker vermengen und das Eigelb dazugeben. Wenn dies zu einer glatten Masse verarbeitet wurde, wird der Quark dazu gegeben und vermengt. Grieß und Backpulver werden anschließend zu der Quarkmasse gegeben und verrührt. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Quarkmasse in die Auflaufform geben, dann die gut abgetropften Kirschen darauf geben und diese mit der restlichen Quarkmasse bedecken. 

Bei 170 Grad Umluft 60 min. lang backen. 

Wenn die Quarkmasse einen schönen Goldton angenommen hat, decke ich die Auflaufform beim Backen mit Alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird. 

Omas Plov

(russisches Reisgericht)

Zutaten:

• 500 g Reis (Trockengewicht) z.B von ORYZA Ideal Reis, wichtig ist, dass er eine Kochzeit von mind. 20 min in der Kochanleitung angibt!
• 300 g Zwiebeln
• 500 g Karotten
• ca. 1 kg Schweinehals
• 125 ml Rapsöl
• Salz/Pfeffer

Vorbereitung:

- Das Fleisch wird ca. 4 Stunden vor Kochbeginn in 3-4 cm breite Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 

- Zwiebeln schnälen und in Würfel schneiden (keine feine Würfel)

- Karotten schälen und in der Länge nach in Streifen schneiden. Diese Streifen anschließend in feine Stifte schneiden. 

Zubereitung:

Dieses Fleisch wird mit den 125 ml Rapsöl in einem großen beschichteten (!) Kochtopf gebraten, bis es eine schöne Bräune angenommen hat (ca. 20 min).

Wenn das Fleisch fertig ist, wird es herausgeholt und bei Seite gelegt. Jedoch bleibt das Öl im Topf, denn dieses wird für die weitere Zubereitung benötigt. 

Die Zwiebeln zum Öl dazu geben und diese anbraten bis sie glasig sind, dann die Karotten dazu geben und kurz anbraten. 

Anschließend das Ganze mit 850 ml Wasser ablöschen. Diese Brühe wird jetzt abgeschmeckt, mit Salz und Pfeffer und zwar so, dass sie einen kräftigen Geschmack hat. 

Nun den Reis dazu geben und alles vermengen. Der Herd wird jetzt auf die niedrigste Stufe geschalten. Auf die Reismenge wird nun das Fleisch als oberste Schicht gelegt und nicht umgerührt!

Wichtig ist nun, dass der Deckel auf den Topf kommt und das ganze mind. 30 min gart. Während diesen 30 min. wird weder umgerührt noch der Deckel abgenommen :)

Wir servieren dazu am liebsten einen Tomatensalat :)

Russische Adowantschiki Torte

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 220 g Zucker
• 280 g Mehl 
• 2 gestrichene TL Backpulver

• 250 g Butter (weiche)
• 1 Dose Mädchenmilch 

Für alle die Mädchenmilch nicht kennen, hier ein kleines Bild :) ich hab diese vom ReWe, es gibt sie also auch in einem normalen Supermarkt :)

Zubereitung:

Die weiche Butter zuerst cremig rühren, dann die Mädchenmilch dazu geben und vermengen. Anschließend die Creme wieder für eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird. 

Die Eier, Vanillinzucker und Zucker in einer Rührschüssel 10-15 min auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät rühren. Dann Mehl und Backpulver darüber sieben. Mehl mit dem Schneebesen unterheben. Falls der Teig etwas zu fest sein sollte, etwas Mineralwasser dazu geben, dann wird der Teig auch schön luftig. 

Nun wird der Teig gebacken. Ich habe die Böden jeweils separat gebacken. Hierfür muss man jedoch die Backform jedes mal mit Backpapier auslegen. Die Böden haben so aber eine gleichmäßige Dicke und eine schöne Form. 

Wenn man die Böden einzeln backt braucht jeder Boden ca. 5-7 min. bei 175° C Umluft. 

Sobald man den ersten Boden in den Ofen gestellt hat, kann die Creme wieder aus dem Kühlschrank genommen werden.

Es werden drei dünne Böden gebacken, aus dem restlichen Teig werden Brösel hergestellt. 

Dazu den restlichen Teig backen, dieser sollte ein bisschen dunkler sein, damit es einen schönen Kontrast auf der Torte gibt. Wenn der Boden goldbraun ist, wird er raus geholt und in kleine Stücke gebrochen und anschließend noch mal in den Ofen gestellt, damit der Teig trocken wird (damit er sich bröseln lässt).

Sind die Böden kalt, wird der Boden mit der Creme bestrichen und zwar, sehr dünn, denn die Creme ist ziemlich süß und geschmacksintensiv! Deswegen sollte die Creme ca. 2-3mm dick aufgetragen werden. 

Auf den letzten Boden kommt noch mal eine Schicht Creme sowie auf den Rand der Torte. Danach mit Brösel bestreuen und diese etwas fest drücken.

Wichtig! 

Der Kuchen sollte einen Tag kühl gestellt werden bevor er gegessen wird!

Beeren-Tiramisu 

Zutaten (Menge reicht für 5 große Wassergläser):

• 600 g gemischte Beeren (tiefgekühlt)
• 90 g Zucker
• 1 fertigen Wiener Boden
• 1 Vanilleschote
• 250 g Mascarpone 
• 300 g Rahmjogurt 
• 1/2 TL Zimt

Die Beeren in einem Sieb antauen lassen und mit 10 g Zucker bestreuen. 

Aus dem Boden mit einem Glas ca. 10 Kreise vorsichtig ausstechen. Das Glas mit welchem man die Ausstechet macht, muss etwas schmaler sein als das Glas welches gefüllt werden soll. 

Mascarpone, Rahmjogurt, Zimt, Zucker sowie das Vanillemark zu einer Creme glatt rühren. 

Nun Gläser füllen. Mit Früchten beginnen. Daraufhin eine Schicht Creme geben. Den ersten Teigausstecher drauf legen und etwas andrücken. Nun wieder eine Schicht Creme und einen weiteren Teigausstecher darauf legen und leicht andrücken. Zum Schluss noch mal ein paar Beeren und etwas Creme auf den Teigausstecher geben. 

Am Besten das ganze noch 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen... 

Nutella-Frischkäse Topping

Zutaten für 12 Cupcakes:

• 125 ml Sahne
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 2 gehäufte TL Puderzucker
• 4 gehäufte TL Nutella 
• 2-3 gehäufte EL Kakao
• 1 Päckchen Sahnesteif

125 ml Sahne mit den 2 TL Puderzucker steif schlagen, anschließend den Frischkäse und die Nutella dazu geben und mit dem Rührgerät vermengen. Nun das Päckchen Sahnesteif und 1 EL Kakao hinzugeben und vermengen. Nun je nach Festigkeitsgrad die restlichen 1-2 EL Kakao dazugeben. 

Die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.