Pasta & Minutenschnitzel an Champignon-Sahne Soße mit Zitronennote

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 250 g Champignons 
• 1/2 Zitrone (2-3 Messerspitzen von der Schale und Saft von ca. 1/2 Zitrone)
• 250 ml Sahne
• 1/2 Bündel Petersilie
• 1 Zwiebel
• Wasser
• Salz/Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Mehl
• 4 Minutenschnitzel
• 300 g Nudeln

Vorbereitung: 

Die Zwiebeln fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. 

Minutenschnitzel auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 

Nun die Zwiebeln mit Olivenöl andünsten, wenn sie glasig sind die Champignons und etwas Salz hinzugeben und mit anbraten. Das ganze mit Sahne ablöschen. Den halben Becher mit Wasser füllen und hinzugeben. (Während diesem Prozess kann man schon Wasser für die Nudeln aufsetzen). Das ganze mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie und ca. 2-3 Messerspitzen Zitronenschale hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße abgeschmeckt ist, kann man sie noch mit einer Mehlschwitze etwas eindicken.

Wenn die Pasta noch ca. 5 min. braucht, Öl in der Pfanne für die Minutenschnitzel erhitzen und diese kurz (ca. 2 min.) scharf anbraten. 

Anstatt Minutenschnitzel kann man auch Putenschnitzel nehmen. 

Bon appétit :)

Papa's Dampfnudeln

Zutaten für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 1 Pck. Hefe oder 25 g (frische Hefe)
• 150 ml Wasser
• 150 g Milch
• 100 g Zucker
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

• Erdbeermarmelade (für die Füllung)
• Butter 
• Zucker und Zimt

Aus den oben aufgelisteten Zutaten einen Teig herstellen und diesen anschließend an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig etwas zusammen kneten und weiter gehen lassen.

Zwei große Flächen oder Platten mit Mehl bestäuben, eine Fläche wird für das Herstellen der Dampfnudeln verwendet, die andere zum aufbewahren der fertig geformten. Den Teig zusammen kneten und kleine Kugel formen. Diese dann platt drücken und ca. 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben. Anschließend zusammen falten und die Enden zusammendrücken damit es eine Kugel ergibt.

Man benötigt einen Kochtopf mit Dampfeinsatz. Diesen gut mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Ein Schälchen mit Öl füllen und wenn das Wasser kocht, die Temperatur runter stellen sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Dann den unebenen Teil der Dampfnudel in etwas Öl tauchen sodass es nicht anbacken kann und in den Dampfeinsatz geben. Mit geschlossenem Deckel garen, ca. 20 min., man sagt sie sind fertig wenn die Oberfläche trocken ist und nicht mehr glänzt. 

Wenn die Dampfnudeln fertig sind, werden sie mit geschmolzener Butter übergossen und darauf wird eine Zimt-Zucker-Mischung gegeben.  

Zwischendurch mal schauen, ob genug Wasser im Kochtopf vorhanden ist.

Warm schmecken sie am Besten :)

Einfach leeeecker :)

Käsekuchen

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 120 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkmasse:

• 1 kg Magerquark
• 90 g Mehl
• 250 g Zucker
• 5 Eier 
• 1/8 Liter Milch
• 130 g Butter (zerlassen)

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zuerst mit den Knethacken vermengen, anschließend mit der Hand zu einem festen Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. 

Quark, Mehl, Zucker, Milch und die zerlassene Butter in eine Schüssel geben. Anschließend Eier trennen und das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben und alles vermengen. Eigelb in einem separaten Behälter aufbewahren. Die Quarkmasse kalt stellen. 

Nun Springform gut einfetten. 

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Mehl ausrollen, ca. 4 mm dick und den Boden sowie den Rand der Springform auslegen. Hierfür schneide ich immer den Boden aus und leg diesen ein, anschließend knete ich den restlichen Teig noch mal zusammen und forme eine Rolle daraus, welche ich dann länglich ausrolle und als Rand anmodelliere. Wenn die Springform ausgelegt ist wird das Eiweiß zu Eischnee geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Nun die Quarkmasse in die Springform geben. 

Kuchen ca. 60 min bei 160° C (Umluft) backen.

Natürlich kann man in diesen Käsekuchen noch eine Schicht Früchte einlegen oder Rosinen hinzugeben, wenn man mag! Die Früchte müssen nur sehr gut abgetropft sein. 

Bon appétit!   

Zitronen-Sahne-Soße mit frischer Petersilie

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Becher Sahne
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bündel frische Petersilie
• Wasser
• Salz/Pfeffer
• etwas Öl 
• etwas Mehl

Vorbereitung:

Petersilie klein hacken, Zitrone waschen, Zitronenschale abreiben sowie 1/2 Zitrone auspressen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl dünsten bis sie glasig sind, anschließend mit etwas Wasser ablöschen. Den Becher Sahne hinzugeben. Den Becher anschließend zur hälfte mit Wasser füllen und auch dazu geben. Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Zitronenschale sowie etwas Zitronensaft hinzufügen, jedoch Saft nicht auf ein mal hinzugeben, denn die Soße wird schnell zu sauer, lieber nach und nach und zwischendurch abschmecken. 

Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist eine Mehlschwitze aus kaltem Wasser und Mehl erstellen. Diese unter ständigem rühren zu der sehr gering köchelnden Soße hinzugeben, kurz aufkochen und die Soße damit etwas eindicken. 

Ich würde zu dieser Soße eine Pasta wie Spaghetti oder Linguine wählen, auf meinem Foto seht ihr allerdings Penne da alles andere leider aus war ;)

Wer gerne noch etwas Fleisch dazu essen möchte: gebratene Putenbrust-Streifen passen sehr gut dazu! 

Bon appétit!

Feurige Arrabiata-Soße

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose geschälte Tomaten oder in Stücken
• Salz / Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL rotes Paprikapulver
• Chili (frisch oder getrocknet)
• 1 gehäufter TL grünes Pesto
• italienische Kräuter 

Die Zwiebel sowie die zwei Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl auf mittlerer Stufe  ca. 4 min anbraten, anschließend Tomaten hinzugeben und aufkochen. Anschließend alle restlichen Zutaten hinzugeben, jedoch vorsichtig mit dem Chili (!) lieber noch mal nachwürzen ;) 

Wer noch einen offenen Rotwein hat kann noch einen Schuss dazu geben. 

Erst wenn die Soße fertig gewürzt ist, Nudelwasser aufsetzen und die Soße auf geringster Stufe weiter köcheln lassen, damit sich der Geschmack noch intensiviert!

Bon appétit!