Zitronen-Sahne-Soße mit frischer Petersilie

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Becher Sahne
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bündel frische Petersilie
• Wasser
• Salz/Pfeffer
• etwas Öl 
• etwas Mehl

Vorbereitung:

Petersilie klein hacken, Zitrone waschen, Zitronenschale abreiben sowie 1/2 Zitrone auspressen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl dünsten bis sie glasig sind, anschließend mit etwas Wasser ablöschen. Den Becher Sahne hinzugeben. Den Becher anschließend zur hälfte mit Wasser füllen und auch dazu geben. Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Zitronenschale sowie etwas Zitronensaft hinzufügen, jedoch Saft nicht auf ein mal hinzugeben, denn die Soße wird schnell zu sauer, lieber nach und nach und zwischendurch abschmecken. 

Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist eine Mehlschwitze aus kaltem Wasser und Mehl erstellen. Diese unter ständigem rühren zu der sehr gering köchelnden Soße hinzugeben, kurz aufkochen und die Soße damit etwas eindicken. 

Ich würde zu dieser Soße eine Pasta wie Spaghetti oder Linguine wählen, auf meinem Foto seht ihr allerdings Penne da alles andere leider aus war ;)

Wer gerne noch etwas Fleisch dazu essen möchte: gebratene Putenbrust-Streifen passen sehr gut dazu! 

Bon appétit!