Käsekuchen

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 120 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkmasse:

• 1 kg Magerquark
• 90 g Mehl
• 250 g Zucker
• 5 Eier 
• 1/8 Liter Milch
• 130 g Butter (zerlassen)

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zuerst mit den Knethacken vermengen, anschließend mit der Hand zu einem festen Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. 

Quark, Mehl, Zucker, Milch und die zerlassene Butter in eine Schüssel geben. Anschließend Eier trennen und das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben und alles vermengen. Eigelb in einem separaten Behälter aufbewahren. Die Quarkmasse kalt stellen. 

Nun Springform gut einfetten. 

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Mehl ausrollen, ca. 4 mm dick und den Boden sowie den Rand der Springform auslegen. Hierfür schneide ich immer den Boden aus und leg diesen ein, anschließend knete ich den restlichen Teig noch mal zusammen und forme eine Rolle daraus, welche ich dann länglich ausrolle und als Rand anmodelliere. Wenn die Springform ausgelegt ist wird das Eiweiß zu Eischnee geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Nun die Quarkmasse in die Springform geben. 

Kuchen ca. 60 min bei 160° C (Umluft) backen.

Natürlich kann man in diesen Käsekuchen noch eine Schicht Früchte einlegen oder Rosinen hinzugeben, wenn man mag! Die Früchte müssen nur sehr gut abgetropft sein. 

Bon appétit!