Pasta & Minutenschnitzel an Champignon-Sahne Soße mit Zitronennote

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 250 g Champignons 
• 1/2 Zitrone (2-3 Messerspitzen von der Schale und Saft von ca. 1/2 Zitrone)
• 250 ml Sahne
• 1/2 Bündel Petersilie
• 1 Zwiebel
• Wasser
• Salz/Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Mehl
• 4 Minutenschnitzel
• 300 g Nudeln

Vorbereitung: 

Die Zwiebeln fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. 

Minutenschnitzel auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 

Nun die Zwiebeln mit Olivenöl andünsten, wenn sie glasig sind die Champignons und etwas Salz hinzugeben und mit anbraten. Das ganze mit Sahne ablöschen. Den halben Becher mit Wasser füllen und hinzugeben. (Während diesem Prozess kann man schon Wasser für die Nudeln aufsetzen). Das ganze mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie und ca. 2-3 Messerspitzen Zitronenschale hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße abgeschmeckt ist, kann man sie noch mit einer Mehlschwitze etwas eindicken.

Wenn die Pasta noch ca. 5 min. braucht, Öl in der Pfanne für die Minutenschnitzel erhitzen und diese kurz (ca. 2 min.) scharf anbraten. 

Anstatt Minutenschnitzel kann man auch Putenschnitzel nehmen. 

Bon appétit :)