Guacamole 

Zutaten:

• 2 reife Avocados 
• ca. 1/2 Zitrone 
• Salz / Pfeffer
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Tomate

Das Fruchtfleisch der Avocado herauslösen und in einer Schale mit der Gabel zerdrücken. Je nach Schärfegrad 1 bis 2 Knoblauchzehen hineinpressen, eine Tomate fein würfeln und hinzugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bon appétit! 

Tomaten-Tunfisch Pasta mit Kapern

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel 
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen 
• 4 mittelgroße Tomaten 
• 1/2 Päckchen passierte Tomaten (250 g)
• 1 Dose Tunfisch in Wasser
• Kapern (30 g ca. 4 Teelöffel)
• Salz / Pfeffer
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe
• verschiedene Kräuter wie Oregano, italienische Kräuter usw., eine Prise roten Chili (ich verwende die Gewürzmischung "Scharfmacher-Gewürz-Blüten-Mischung" von Sonnentor; sollte im Biosupermarkt zu finden sein)
• ca. 400 g Spaghetti 

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und ganz langsam im Olivenöl anbraten. 

Die Tomaten und Knoblauch in grobe Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. 

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben. Tunfisch und 30 g Kapern abtropfen lassen und in die Tomatensoße geben. Nun mit ca. 1 TL Gemüsebrühe und verschiedenen italienischen Kräutern, Chili, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer die Soße etwas dicker haben will kann noch etwas Tomatenmark hinzufügen. 

Erst wenn die Soße fertig gestellt ist, das Wasser für die Spaghetti zum kochen bringen und die Tunfisch-Tomatensoße auf der geringsten Stufe weiter köcheln lassen. 

Spaghetti nach Packungsbeschreibung zubereiten. 

Bon appétit !

kleine bunte Obsttorte 

dieses Rezept ist für einen einfachen Kuchenboden (Springform 26 cm), keinen Doppelboden. Möchte man jedoch eine richtig hohe Torte backen, dann einfach die Mengenangaben (für den Biskuit-Teig sowie für die Sahne-Jogurt-Creme) der "leichten Himbeeretorte mit Sahne-Jogurt-Creme" verwenden.

Zutaten: 

für den Biskuit-Teig

• 2 Eiweiß
• 2 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• etwas Wasser

für die Creme

• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Naturjogurt
• 2 Pck. Sahnesteif 
• etwas Zitronensaft
• Zucker (je nach Geschmack)

für den Guss

• 1 Pck. klaren Tortenguss 

für den Belag verwende ich ausschließlich frisches Obst wie Kiwi, Banane, Trauben, Erdbeeren, Apfel usw. Je nachdem was man mag :)

Herstellung des Teigs

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelb einfach kurz mit unterschlagen. 

Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben. 

Masse in der nur am Boden gefetteten Springform glatt streichen und im gut vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 15-20 Minuten backen.

Herstellung der Creme

Die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif und etwas Zucker steif schlagen. Dann den Jogurt, einen Spritzer Zitronensaft und ein weiteres Päckchen Sahnesteif hinzufügen und noch mal mit dem Rührgerät durchrühren. Mit Zucker abschmecken. 

Die Creme (ca. 1,5 cm hoch) auf den Biskuit geben und anschließend mit dem Obst belegen. 

Nun den klaren Tortenguss nach Beschreibung herstellen und über das Obst geben.

Wer möchte kann die Seiten, wenn der Tortenguss vollständig fest geworden ist, mit Sahne bestreichen und Mandelblättchen andrücken. 

Bon appétit! 

Leichte Himbeertorte mit Sahne-Jogurt-Creme

gesamte Zutaten Übersicht:

• 150 g Butterkekse
• 85-90 g Butter
• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• etwas Wasser
• 2 Becher Sahne 
• 2 Becher Naturjogurt 
• 3-4 Pck. Sahnesteif 
• einen Spritzer Zitronensaft
• 2-3 Pck. roter Tortenguss 
• 1 Pck. gefrorene Himbeeren (ca. 600-700 g)
• Mandelblättchen zur Dekoration 

Butterkeksboden

Zutaten:

• 150 g Butterkekse
• 85-90 g Butter

Die Butterkekse fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Ich mache dies, indem ich die Butterkekse in einen Gefrierbeutel packe und mit einem Nudelholz darüber wälze bis es ganz fein ist. 

Die Butter kann man in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen bis sie flüssig ist. 

Anschließend in einer Schüssel Butter und Kekse miteinander verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und fest andrücken. 

Biskuit Boden

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• etwas Wasser

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einfach kurz mit unterschlagen.
Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben.
Masse in der nur am Boden gefetteten Springform (26cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Mit dem Messer vom Formrand lösen, auskühlen lassen und horizontal teilen.

Den unteren Teil auf den Keksboden in der Springform legen. 

Sahne-Jogurt-Creme

• 2 Becher Sahne 
• 2 Becher Naturjogurt 
• 2-3 Pck. Sahnesteif 
• etwas Zucker
• einen Spritzer Zitronensaft

Die Sahne mit etwas Zucker (je nach Geschmack, ich mag es weniger süß und nehme 2-3 Esslöffel Zucker) und Sahnesteif steif schlagen. Anschließend den Jogurt und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und verrühren. Einen Teil (1/3) der Creme auf den Boden geben, den oberen Teil des Bodens auf die Creme geben. Anschließend wieder eine Schicht Creme (1/3) auftragen. 

Eine Packung gefrorene Himbeeren in eine Schüssel geben und ein Päckchen Sahnesteif darüber geben und vermengen, sodass die Himbeeren leicht bestäubt sind. Anschließend diese Himbeeren auf die Creme gegeben, sodass nichts mehr von der Creme zu sehen ist. 

Zwei Päckchen roten Tortenguss lt. Päckchenbeschreibung zubereiten und über die Himbeeren geben, sodass alle Himbeeren überzogen sind. 

Nun ein mal mit dem Messer um den Tortenring fahren, sodass dieser leichter zu lösen ist. Die Torte komplett von der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte legen. 

Anschließend den Rand mit der restlichen Creme bestreichen und Mandelblättchen als Dekoration festdrücken.  

Torte anschließend mind. 1 Stunde kühl stellen.  

Bon appétit !