Toskanischer Brotsalat

Zutaten:

• 1 Ciabatta vom Vortag 
• 3 Tomaten 
• 2 Hände voll Rucola 
• Parmesan am Stück 
• 1 Knoblauchzehe (wer Knoblauch mag)
•  dunklen Balsamico Essig
• Olivenöl
• Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Das Ciabatta in Würfel schneiden. Tomaten schneiden (ich würfle diese auch grob), Parmesan hobeln. 

Tomaten und Rucola in eine Schüssel geben. Ciabatta mit Olivenöl in einer Pfanne anrösten, damit sie einen schöne, goldene Bräune bekommen. Wer Knoblauch dazu geben möchte, kann dies hier tun, jedoch erst etwas später, denn der Knoblauch darf nicht dunkel werden. Deswegen am Besten zum Schluss mit hinzu geben.

Die gerösteten Brotwürfel über den Salat geben. Salat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und am besten gleich essen, damit das Brot noch etwas warm ist!