Kiwi-Bananen Torte

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker)
• einen Schuss Mineralwasser

Für die Creme:

• 200 ml Sahne
• 300 g Naturjoghurt
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• ca. 4 gehäufte EL Zucker
• 1 Prise Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker)
• 6 Blatt Gelatine (weiß)

Für den Belag:

• ca. 8 Kiwis
• 2 Bananen
• 1 Pck. klaren Tortenguss 

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelb zum Schluss kurz mitunter rühren (mit dem Schneebesen).

Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben. Masse in der nur am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C Umluft ca. 30 min backen. 

Mit dem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen. 

Wenn der Boden gekühlt ist, diesen ein mal horizontal teilen. 

Während der Boden abkühlt, können die Kiwis geschält und in Scheiben geschnitten werden (die Banane erst kurz bevor der Kuchen damit belegt wird, sonst wird sie braun).

Anschließend wird der Joghurt, der Frischkäse mit dem Zucker und der Zitronenschale mit dem Handrührgerät vermengt. Wer die Creme süßer möchte, kann natürlich nach Belieben noch etwas Zucker dazu geben. 

Nun die Blattgelatine im kalten Wasser ca. 5 min einweichen lassen. Währenddessen die Bananen in Scheiben schneiden und die Sahne in einem separaten Behälter steif schlagen.

Die Blattgelatine leicht ausdrücken und in eine Schüssel, die das ganze Volumen der Creme fassen kann, geben. Nun die Gelatine für 5 Sekunden in die Mikrowelle geben, raus holen und sofort für mit einem Schneebesen glatt rühren. Falls sie noch nicht vollständig aufgelöst ist, diese noch mal für 3-4 Sekunden in die Mikrowelle geben. Natürlich kann man diesen Prozess auch mit der Gelatine im Kochtopf auf dem Herd machen :)

Nun ist es wichtig sehr vorsichtig zu arbeiten. Unter ständigem Rühren muss nun ganz langsam (am Anfang wirklich Löffel für Löffel) die Creme zu der Gelatine hinzugefügt werden, sodass die Gelatine keinen Temperaturschock erleidet, dann fängt sie nämlich sofort an zu klumpen. Wenn die Creme vollständig mit der Gelatine vermengt wurde, wird die steife Sahne untergehoben. 

Den unteren Boden nun in einen Tortenring spannen oder falls kein Tortenring vorhanden, den Backring der Springform verwenden, damit die Creme nicht seitlich runter läuft.

Nun auf den unteren Boden eine Schicht Kiwis geben und darauf eine Schicht Bananen-Scheiben legen. Je nachdem, wie man die Torte dekorieren möchte genug Obst für den Oberen Teil aufheben, ich habe hierfür nur Kiwis verwendet und habe ca. 4 für innen und 4 für oben als Deko verwendet. Diese Obstschicht dann anschließend mit einer Schicht Creme (etwas mehr als die Hälfte der Creme) bedecken und den oberen Teil des Bodens auf die Creme geben und leicht andrücken. Nun die restliche Creme auf den Kuchen geben und glatt streichen. 

Jetzt nach Herzenslust die Torte mit Obststücken dekorieren und anschließend mit einem klaren Tortenguss (Herstellung nach Packungsanleitung) bestreichen. Ich verwende für das Bestreichen einen Pinsel aus Silikon damit die Tortengussschicht so dünn wie möglich wird. 

Die Torte für 2-3 Stunden kühl stellen damit die Creme fest wird. 

Quark-Grieß Auflauf mit Kirschen

Zutaten:

• 4 Eier
• 750g Quark (500g Magerquark, 250g mit 20% Fettanteil)
• 150g Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen 
• 80g Grieß (Weichweizen)
• 80g Butter (weich)
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver

Sauerkirschen in ein Sieb geben und eine gute Zeit abtropfen lassen. 

Das Eiweiß der 4 Eier mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. 

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker vermengen und das Eigelb dazugeben. Wenn dies zu einer glatten Masse verarbeitet wurde, wird der Quark dazu gegeben und vermengt. Grieß und Backpulver werden anschließend zu der Quarkmasse gegeben und verrührt. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Quarkmasse in die Auflaufform geben, dann die gut abgetropften Kirschen darauf geben und diese mit der restlichen Quarkmasse bedecken. 

Bei 170 Grad Umluft 60 min. lang backen. 

Wenn die Quarkmasse einen schönen Goldton angenommen hat, decke ich die Auflaufform beim Backen mit Alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird. 

Omas Plov

(russisches Reisgericht)

Zutaten:

• 500 g Reis (Trockengewicht) z.B von ORYZA Ideal Reis, wichtig ist, dass er eine Kochzeit von mind. 20 min in der Kochanleitung angibt!
• 300 g Zwiebeln
• 500 g Karotten
• ca. 1 kg Schweinehals
• 125 ml Rapsöl
• Salz/Pfeffer

Vorbereitung:

- Das Fleisch wird ca. 4 Stunden vor Kochbeginn in 3-4 cm breite Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 

- Zwiebeln schnälen und in Würfel schneiden (keine feine Würfel)

- Karotten schälen und in der Länge nach in Streifen schneiden. Diese Streifen anschließend in feine Stifte schneiden. 

Zubereitung:

Dieses Fleisch wird mit den 125 ml Rapsöl in einem großen beschichteten (!) Kochtopf gebraten, bis es eine schöne Bräune angenommen hat (ca. 20 min).

Wenn das Fleisch fertig ist, wird es herausgeholt und bei Seite gelegt. Jedoch bleibt das Öl im Topf, denn dieses wird für die weitere Zubereitung benötigt. 

Die Zwiebeln zum Öl dazu geben und diese anbraten bis sie glasig sind, dann die Karotten dazu geben und kurz anbraten. 

Anschließend das Ganze mit 850 ml Wasser ablöschen. Diese Brühe wird jetzt abgeschmeckt, mit Salz und Pfeffer und zwar so, dass sie einen kräftigen Geschmack hat. 

Nun den Reis dazu geben und alles vermengen. Der Herd wird jetzt auf die niedrigste Stufe geschalten. Auf die Reismenge wird nun das Fleisch als oberste Schicht gelegt und nicht umgerührt!

Wichtig ist nun, dass der Deckel auf den Topf kommt und das ganze mind. 30 min gart. Während diesen 30 min. wird weder umgerührt noch der Deckel abgenommen :)

Wir servieren dazu am liebsten einen Tomatensalat :)