Cinnamon-Rolls

Zutaten für den Teig:

• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz 
• 70 g Zucker 
• 1 Ei 
• 1 Pck. frische Hefe (oder Tockenhefe für 500 g Mehl verwenden)

Für die Füllung:

• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt 
• Butter

Frosting (Glasur):

• 100 g Frischkäse 
• 1-2 EL Butter 
• 100 g Puderzucker
• 3-4 Tropfen Vanillearoma

Herstellung des Teiges:

Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen (nicht kochen!), bis die Butter geschmolzen ist. Dann die frische Hefe dazugeben und diese auch auflösen. Die Milch darf hier nicht zu warm werden, sonst kann die Hefe kaputt gehen und geht dann nicht mehr auf. Wenn mit Trockenhefe gearbeitet wird, dann bitte nach Packungsanleitung vorgehen. 

450 g Mehl sowie die restlichen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte eindrücken. In diese Mulde kommt nun die Warme Butter-Milch-Hefe-Mischung. Nun die Zutaten von Hand vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, dann noch nach und nach die restlichen 50 g Mehl dazu geben, bis der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt, er sollte jedoch auch nicht zu fest werden.

Den Hefeteig in der Schüssel abgedeckt mit einem Handtuch an einen warmen Ort mindestens 1 Std. gehen lassen. 

Anschließend 100 g Zucker sowie 2 TL Zimt vermengen in einem Schüsselchen vermengen.
Nun den Teig quadratisch ausrollen und mit Butter beschmieren, anschließend die Zucker-Zimt Mischung darüber streuen, hier nach eigenem Geschmack vielleicht auch nicht die ganze Zuckermenge verwenden, wenn man es nicht allzu süß mag.

Anschließend den Teig zusammenrollen und 2 cm dicke Schnecken runter schneiden.
Nun die Schnecken in eine gefettete Form hineinlegen und noch male 30 min gehen lassen.
Man sollte darauf achten, dass die Schnecken, wenn es in den Backofen geht, dicht aneinander sind (siehe Foto), sonst werden die Schnecken zu trocken beim backen.

Die Rollen bei 180° C im Backofen ca. 15-20 min backen.

Butter, Frischkäse und Puderzucker zu einer Glasur vermengen (am besten mit dem Mixer) und über die warmen Cinnamon-Rolls geben.

Wenn die Cinnamon-Rolls am nächsten Tag schon etwas trockener geworden sind, dann einfach kurz in die Mikrowelle geben, dann sind sie ruck zuck wieder fluffig :)

Toskanischer Brotsalat

Zutaten:

• 1 Ciabatta vom Vortag 
• 3 Tomaten 
• 2 Hände voll Rucola 
• Parmesan am Stück 
• 1 Knoblauchzehe (wer Knoblauch mag)
•  dunklen Balsamico Essig
• Olivenöl
• Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Das Ciabatta in Würfel schneiden. Tomaten schneiden (ich würfle diese auch grob), Parmesan hobeln. 

Tomaten und Rucola in eine Schüssel geben. Ciabatta mit Olivenöl in einer Pfanne anrösten, damit sie einen schöne, goldene Bräune bekommen. Wer Knoblauch dazu geben möchte, kann dies hier tun, jedoch erst etwas später, denn der Knoblauch darf nicht dunkel werden. Deswegen am Besten zum Schluss mit hinzu geben.

Die gerösteten Brotwürfel über den Salat geben. Salat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und am besten gleich essen, damit das Brot noch etwas warm ist! 

Buntes Grillgemüse

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 1 Zuccino 
• 1 kleine Obergine
• 1 kleine Fenchelknolle
• 150-200 g Champignons (braune)
• 1 Zwiebel
• etwas frische Petersile 
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz /Pfeffer

Das ganze Gemüse nach dem Waschen grob würfeln; Champignons (nicht waschen! sauber tupfen mit einem Küchentuch) zum Schluss, da diese sonst die Feuchtigkeit des anderen Gemüses aufsaugen.

Das Gemüse dann mit dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in der Grillschale verteilen. 

Das Gemüse wird aber erst kurz vor dem Grillen anmachen!

Das Grillgemüse ist eine perfekte Beilage zum Grillfleisch. Hervorragend dazu schmeckt eine selbst gemachte Sour Cream oder Kräuterquark.

lockerleichte Erdbeertorte

Zutaten für den Boden:

• 4 große Eier
• 1 Prise Salz 
• 280 g Zucker
• 140 g Mehl 
• 140 g Butter 

 Die Zutatenangaben sind für eine 26 cm Springform. Wenn ihr eine 28 cm Springform habt, dann die Zutaten einfach mit dem Faktor 1,33 multiplizieren. 

3 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 
Zum Eigelb kommt das ganze 4. Ei hinzu und anschließend kommt der Zucker zur Eigelbmasse. Das Ganze wird dann 2-3 min. lang schaumig gerührt. 

Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, dann das Eiweiß. Währenddessen die Butter schmelzen lassen und ganz zum Schluss hinzugeben und unterheben. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad mind. 25 min backen. Darauf achten dass der Teig nicht zu dunkel wird und ggf. mit Alufolie bedeckt weiterbacken. 

Stäbchenprobe! 

Wenn der Boden fertig ist, aus der Springform lösen und mit einem Geschirrtuch bedeckt (so bleibt er schön saftig) auskühlen lassen. 

Zutaten für die Erdbeercreme & Dekoration:

• 700 g Erdbeeren
• 150 g Creme Fraiche
• 200 g Naturjogurt (am besten stichfest)
• 150 g Sahne  
• ca. 4 EL Erdbeermarmelade
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Trocken-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
• 2 Pck. roter Tortenguss 

100 g von den Erdbeeren pürieren und mit der Creme Fraiche und dem Jogurt vermengen. Erdbeermarmelade sowie 2 Pck. Vanillezucker hinzugeben. Mit der Erdbeermarmelade die Süße abschmecken, man kann Ersatzweise auch einfach mit Zucker abschmecken. 
Hier jedoch beachten, dass der Kuchenboden eher süß ist. Wer es also nicht allzu süß mag, sollte bei der Creme drauf achten, diese nicht zu süß zu machen. 
Nun die Gelatine nach Anleitung der Verpackung vorbereiten. 
Vegetarier oder Gelatine-Verweigerer können hier ersatzweise mit Argatine arbeiten! 
Zu der erwärmten Gelatine ganz langsam unter ständigem Rühren die Jogurtmasse löffelweise hinzugeben. Auf diese Weise 1/4 der Jogurtmasse zur Gelatine geben. Anschließend Gelatine und Jogurtmasse ganz zusammen geben. 
100 g der Edbeeren werden gewürftelt (Größe wie ihr sie in der Creme haben möchtet) und zur Creme geben. Die Creme kühl stellen und leicht gelieren lassen. Nicht ganz fest werden lassen, bevor die Sahne dazu kommt, sonst ist es keine schöne gleichmäßige Creme.
Wenn die Creme sich etwas gefestigt hat, die Sahe steif schlagen und unterheben. 

Den Tortenboden durchschneiden, sodass man zwei Böden hat. 
Die Creme auf den ersten Boden geben (am besten hier mit einem Tortenring arbeiten, sodass die Ränder später schön glatt und sauber aussehen). Die andere Bodenhälfte drauf setzen. Nun die restlichen Erdbeeren auf dem Boden verteilen. 
Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Erdbeeren geben

Wer möchte kann nachdem die Torte für ca. 3 Std. im Kühlschrank stand, den Tortenring abnehmen und die Seiten noch mit geschlagener Sahne bedecken und z.B. Mandelplättchen an die Seiten drücken. 

... und fertig ist der Erdbeertraum ...

türkischer Bulgursalat

Zutaten:

• 250 g Couscous (Trockengewicht)
• Zwiebel 
• 1 kleine Zehe Knoblauch
• 2 Tomaten
• ein Stück Gurke (ca. 10 - 12 cm)
• 2-3 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Saft einer Zitrone 
• 3-4 Blätter frische Minze 
• frische Petersilie 
• Chili 

Den Couscous in eine große Schüssel geben. 400 ml Wasser aufkochen und über den Coucous geben, umrühren und abgedeckt stehen lassen.

Zwiebeln fein Würfeln und langsam in Olivenöl anbraten. Knoblauch pressen oder fein würfeln und zu den glasigen Zwiebeln dazugeben und weiter braten. Alles bei einer eher niedrigen Temperatur, der Knoblauch darf nicht braun werden. Dazu  2-3 EL Tomatenmark und etwas Salz geben und vermengen. Wenn es sich schlecht vermengen lässt, kann man noch etwas Wasser dazu geben. 
Dies anschließend auch zum Couscous geben und vermengen. 

Nun Tomaten und Gurken in ganz kleine Würfel schneiden und zum Couscous geben. 
Die Minze auch in ganz fein hacken, genauso mit der Petersilie verfahren und zusammen mit dem Zitronensaft zum Salat geben. 

Zum Schluss das ganze mit Salz und Chili abschmecken.