Toskanischer Brotsalat

Zutaten:

• 1 Ciabatta vom Vortag 
• 3 Tomaten 
• 2 Hände voll Rucola 
• Parmesan am Stück 
• 1 Knoblauchzehe (wer Knoblauch mag)
•  dunklen Balsamico Essig
• Olivenöl
• Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Das Ciabatta in Würfel schneiden. Tomaten schneiden (ich würfle diese auch grob), Parmesan hobeln. 

Tomaten und Rucola in eine Schüssel geben. Ciabatta mit Olivenöl in einer Pfanne anrösten, damit sie einen schöne, goldene Bräune bekommen. Wer Knoblauch dazu geben möchte, kann dies hier tun, jedoch erst etwas später, denn der Knoblauch darf nicht dunkel werden. Deswegen am Besten zum Schluss mit hinzu geben.

Die gerösteten Brotwürfel über den Salat geben. Salat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und am besten gleich essen, damit das Brot noch etwas warm ist! 

Buntes Grillgemüse

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 1 Zuccino 
• 1 kleine Obergine
• 1 kleine Fenchelknolle
• 150-200 g Champignons (braune)
• 1 Zwiebel
• etwas frische Petersile 
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz /Pfeffer

Das ganze Gemüse nach dem Waschen grob würfeln; Champignons (nicht waschen! sauber tupfen mit einem Küchentuch) zum Schluss, da diese sonst die Feuchtigkeit des anderen Gemüses aufsaugen.

Das Gemüse dann mit dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in der Grillschale verteilen. 

Das Gemüse wird aber erst kurz vor dem Grillen anmachen!

Das Grillgemüse ist eine perfekte Beilage zum Grillfleisch. Hervorragend dazu schmeckt eine selbst gemachte Sour Cream oder Kräuterquark.

lockerleichte Erdbeertorte

Zutaten für den Boden:

• 4 große Eier
• 1 Prise Salz 
• 280 g Zucker
• 140 g Mehl 
• 140 g Butter 

 Die Zutatenangaben sind für eine 26 cm Springform. Wenn ihr eine 28 cm Springform habt, dann die Zutaten einfach mit dem Faktor 1,33 multiplizieren. 

3 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 
Zum Eigelb kommt das ganze 4. Ei hinzu und anschließend kommt der Zucker zur Eigelbmasse. Das Ganze wird dann 2-3 min. lang schaumig gerührt. 

Zuerst das Mehl unter die Eigelbmasse heben, dann das Eiweiß. Währenddessen die Butter schmelzen lassen und ganz zum Schluss hinzugeben und unterheben. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad mind. 25 min backen. Darauf achten dass der Teig nicht zu dunkel wird und ggf. mit Alufolie bedeckt weiterbacken. 

Stäbchenprobe! 

Wenn der Boden fertig ist, aus der Springform lösen und mit einem Geschirrtuch bedeckt (so bleibt er schön saftig) auskühlen lassen. 

Zutaten für die Erdbeercreme & Dekoration:

• 700 g Erdbeeren
• 150 g Creme Fraiche
• 200 g Naturjogurt (am besten stichfest)
• 150 g Sahne  
• ca. 4 EL Erdbeermarmelade
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Trocken-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
• 2 Pck. roter Tortenguss 

100 g von den Erdbeeren pürieren und mit der Creme Fraiche und dem Jogurt vermengen. Erdbeermarmelade sowie 2 Pck. Vanillezucker hinzugeben. Mit der Erdbeermarmelade die Süße abschmecken, man kann Ersatzweise auch einfach mit Zucker abschmecken. 
Hier jedoch beachten, dass der Kuchenboden eher süß ist. Wer es also nicht allzu süß mag, sollte bei der Creme drauf achten, diese nicht zu süß zu machen. 
Nun die Gelatine nach Anleitung der Verpackung vorbereiten. 
Vegetarier oder Gelatine-Verweigerer können hier ersatzweise mit Argatine arbeiten! 
Zu der erwärmten Gelatine ganz langsam unter ständigem Rühren die Jogurtmasse löffelweise hinzugeben. Auf diese Weise 1/4 der Jogurtmasse zur Gelatine geben. Anschließend Gelatine und Jogurtmasse ganz zusammen geben. 
100 g der Edbeeren werden gewürftelt (Größe wie ihr sie in der Creme haben möchtet) und zur Creme geben. Die Creme kühl stellen und leicht gelieren lassen. Nicht ganz fest werden lassen, bevor die Sahne dazu kommt, sonst ist es keine schöne gleichmäßige Creme.
Wenn die Creme sich etwas gefestigt hat, die Sahe steif schlagen und unterheben. 

Den Tortenboden durchschneiden, sodass man zwei Böden hat. 
Die Creme auf den ersten Boden geben (am besten hier mit einem Tortenring arbeiten, sodass die Ränder später schön glatt und sauber aussehen). Die andere Bodenhälfte drauf setzen. Nun die restlichen Erdbeeren auf dem Boden verteilen. 
Tortenguss nach Anleitung herstellen und über die Erdbeeren geben

Wer möchte kann nachdem die Torte für ca. 3 Std. im Kühlschrank stand, den Tortenring abnehmen und die Seiten noch mit geschlagener Sahne bedecken und z.B. Mandelplättchen an die Seiten drücken. 

... und fertig ist der Erdbeertraum ...

türkischer Bulgursalat

Zutaten:

• 250 g Couscous (Trockengewicht)
• Zwiebel 
• 1 kleine Zehe Knoblauch
• 2 Tomaten
• ein Stück Gurke (ca. 10 - 12 cm)
• 2-3 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Saft einer Zitrone 
• 3-4 Blätter frische Minze 
• frische Petersilie 
• Chili 

Den Couscous in eine große Schüssel geben. 400 ml Wasser aufkochen und über den Coucous geben, umrühren und abgedeckt stehen lassen.

Zwiebeln fein Würfeln und langsam in Olivenöl anbraten. Knoblauch pressen oder fein würfeln und zu den glasigen Zwiebeln dazugeben und weiter braten. Alles bei einer eher niedrigen Temperatur, der Knoblauch darf nicht braun werden. Dazu  2-3 EL Tomatenmark und etwas Salz geben und vermengen. Wenn es sich schlecht vermengen lässt, kann man noch etwas Wasser dazu geben. 
Dies anschließend auch zum Couscous geben und vermengen. 

Nun Tomaten und Gurken in ganz kleine Würfel schneiden und zum Couscous geben. 
Die Minze auch in ganz fein hacken, genauso mit der Petersilie verfahren und zusammen mit dem Zitronensaft zum Salat geben. 

Zum Schluss das ganze mit Salz und Chili abschmecken. 

Jägerschnitzel-Soße

Zutaten:

für den selbst zubereiteten Fond:

- 3 Rinder Suppenknochen (Vegetarier können auch einfach einen Teelöffel Gemüsebrühe hinzugeben)

- 1/2 Zwiebel

- 1 Karotte

- 1 Stück (3-4 cm) Lauch 

- 1 Stück Sellerie 

- Olivenöl

- 3 Lorbeerblätter

- 80 ml Weißwein (trocken)

- 2 kleine Zweige Petersilie

- 170 ml Wasser

- Salz

Der selbst zubereitete Fond ist die Grundlage für die Soße, ohne diesen ist sie nur halb so gut :)

Die Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie grob würfeln und zusammen mit den Rinderknochen scharf in etwas Olivenöl anbraten, dies anschließend mit dem Weißwein ablöschen. 

Wasser, Lorbeerblätter und Petersilie und etwas Salz hinzugeben und das ganze bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel weiter köcheln (ca. 20-30 min). 

Anschließend alles aus der Brühe heraus holen und den Fond ohne Einlage beiseite stellen. 

für die Soße:

- 1/2 Zwiebel

- 250 g Champignons (vorzugsweise braune)

- 200 ml Sahne

- 3 kleine Zweige Petersilie

- etwas Thymian (getrocknet)

- Salz 

- Pfeffer

- Olivenöl

Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Champignons putzen (nicht waschen, mit einem Küchentuch an schmutzigen Stellen abtupfen) und in Scheiben schneiden (2-3 mm) und zu den Zwiebeln hinzu geben. Zusammen etwas anbraten, anschließend mit dem selbst hergestellten Fond ablöschen und kurz aufkochen. (Herd auf geringere Hitze stellen) Sahne hinzugeben, Petersilie fein hacken und auch zusammen mit etwas Thymian zur Soße geben. 

Das ganze mit Salz und etwas Pfeffer noch abschmecken und für eine sämige Konsistenz noch etwas mit einer Mehlschwitze eindicken. 

Fertig ist diese wunderbare Soße!

Dazu passt am besten ein (unpaniertes) Schnitzel und Pommes oder frische Spätzle.

Ich habe diese Soße so selbst kreiert und sie ging sofort in meine Rezeptsammlung ein :)

Kiwi-Bananen Torte

Zutaten:

Für den Biskuit:

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker)
• einen Schuss Mineralwasser

Für die Creme:

• 200 ml Sahne
• 300 g Naturjoghurt
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• ca. 4 gehäufte EL Zucker
• 1 Prise Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker)
• 6 Blatt Gelatine (weiß)

Für den Belag:

• ca. 8 Kiwis
• 2 Bananen
• 1 Pck. klaren Tortenguss 

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelb zum Schluss kurz mitunter rühren (mit dem Schneebesen).

Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben. Masse in der nur am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C Umluft ca. 30 min backen. 

Mit dem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen. 

Wenn der Boden gekühlt ist, diesen ein mal horizontal teilen. 

Während der Boden abkühlt, können die Kiwis geschält und in Scheiben geschnitten werden (die Banane erst kurz bevor der Kuchen damit belegt wird, sonst wird sie braun).

Anschließend wird der Joghurt, der Frischkäse mit dem Zucker und der Zitronenschale mit dem Handrührgerät vermengt. Wer die Creme süßer möchte, kann natürlich nach Belieben noch etwas Zucker dazu geben. 

Nun die Blattgelatine im kalten Wasser ca. 5 min einweichen lassen. Währenddessen die Bananen in Scheiben schneiden und die Sahne in einem separaten Behälter steif schlagen.

Die Blattgelatine leicht ausdrücken und in eine Schüssel, die das ganze Volumen der Creme fassen kann, geben. Nun die Gelatine für 5 Sekunden in die Mikrowelle geben, raus holen und sofort für mit einem Schneebesen glatt rühren. Falls sie noch nicht vollständig aufgelöst ist, diese noch mal für 3-4 Sekunden in die Mikrowelle geben. Natürlich kann man diesen Prozess auch mit der Gelatine im Kochtopf auf dem Herd machen :)

Nun ist es wichtig sehr vorsichtig zu arbeiten. Unter ständigem Rühren muss nun ganz langsam (am Anfang wirklich Löffel für Löffel) die Creme zu der Gelatine hinzugefügt werden, sodass die Gelatine keinen Temperaturschock erleidet, dann fängt sie nämlich sofort an zu klumpen. Wenn die Creme vollständig mit der Gelatine vermengt wurde, wird die steife Sahne untergehoben. 

Den unteren Boden nun in einen Tortenring spannen oder falls kein Tortenring vorhanden, den Backring der Springform verwenden, damit die Creme nicht seitlich runter läuft.

Nun auf den unteren Boden eine Schicht Kiwis geben und darauf eine Schicht Bananen-Scheiben legen. Je nachdem, wie man die Torte dekorieren möchte genug Obst für den Oberen Teil aufheben, ich habe hierfür nur Kiwis verwendet und habe ca. 4 für innen und 4 für oben als Deko verwendet. Diese Obstschicht dann anschließend mit einer Schicht Creme (etwas mehr als die Hälfte der Creme) bedecken und den oberen Teil des Bodens auf die Creme geben und leicht andrücken. Nun die restliche Creme auf den Kuchen geben und glatt streichen. 

Jetzt nach Herzenslust die Torte mit Obststücken dekorieren und anschließend mit einem klaren Tortenguss (Herstellung nach Packungsanleitung) bestreichen. Ich verwende für das Bestreichen einen Pinsel aus Silikon damit die Tortengussschicht so dünn wie möglich wird. 

Die Torte für 2-3 Stunden kühl stellen damit die Creme fest wird. 

Quark-Grieß Auflauf mit Kirschen

Zutaten:

• 4 Eier
• 750g Quark (500g Magerquark, 250g mit 20% Fettanteil)
• 150g Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen 
• 80g Grieß (Weichweizen)
• 80g Butter (weich)
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver

Sauerkirschen in ein Sieb geben und eine gute Zeit abtropfen lassen. 

Das Eiweiß der 4 Eier mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. 

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker vermengen und das Eigelb dazugeben. Wenn dies zu einer glatten Masse verarbeitet wurde, wird der Quark dazu gegeben und vermengt. Grieß und Backpulver werden anschließend zu der Quarkmasse gegeben und verrührt. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Quarkmasse in die Auflaufform geben, dann die gut abgetropften Kirschen darauf geben und diese mit der restlichen Quarkmasse bedecken. 

Bei 170 Grad Umluft 60 min. lang backen. 

Wenn die Quarkmasse einen schönen Goldton angenommen hat, decke ich die Auflaufform beim Backen mit Alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird. 

Omas Plov

(russisches Reisgericht)

Zutaten:

• 500 g Reis (Trockengewicht) z.B von ORYZA Ideal Reis, wichtig ist, dass er eine Kochzeit von mind. 20 min in der Kochanleitung angibt!
• 300 g Zwiebeln
• 500 g Karotten
• ca. 1 kg Schweinehals
• 125 ml Rapsöl
• Salz/Pfeffer

Vorbereitung:

- Das Fleisch wird ca. 4 Stunden vor Kochbeginn in 3-4 cm breite Würfel geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 

- Zwiebeln schnälen und in Würfel schneiden (keine feine Würfel)

- Karotten schälen und in der Länge nach in Streifen schneiden. Diese Streifen anschließend in feine Stifte schneiden. 

Zubereitung:

Dieses Fleisch wird mit den 125 ml Rapsöl in einem großen beschichteten (!) Kochtopf gebraten, bis es eine schöne Bräune angenommen hat (ca. 20 min).

Wenn das Fleisch fertig ist, wird es herausgeholt und bei Seite gelegt. Jedoch bleibt das Öl im Topf, denn dieses wird für die weitere Zubereitung benötigt. 

Die Zwiebeln zum Öl dazu geben und diese anbraten bis sie glasig sind, dann die Karotten dazu geben und kurz anbraten. 

Anschließend das Ganze mit 850 ml Wasser ablöschen. Diese Brühe wird jetzt abgeschmeckt, mit Salz und Pfeffer und zwar so, dass sie einen kräftigen Geschmack hat. 

Nun den Reis dazu geben und alles vermengen. Der Herd wird jetzt auf die niedrigste Stufe geschalten. Auf die Reismenge wird nun das Fleisch als oberste Schicht gelegt und nicht umgerührt!

Wichtig ist nun, dass der Deckel auf den Topf kommt und das ganze mind. 30 min gart. Während diesen 30 min. wird weder umgerührt noch der Deckel abgenommen :)

Wir servieren dazu am liebsten einen Tomatensalat :)

Russische Adowantschiki Torte

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 220 g Zucker
• 280 g Mehl 
• 2 gestrichene TL Backpulver

• 250 g Butter (weiche)
• 1 Dose Mädchenmilch 

Für alle die Mädchenmilch nicht kennen, hier ein kleines Bild :) ich hab diese vom ReWe, es gibt sie also auch in einem normalen Supermarkt :)

Zubereitung:

Die weiche Butter zuerst cremig rühren, dann die Mädchenmilch dazu geben und vermengen. Anschließend die Creme wieder für eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird. 

Die Eier, Vanillinzucker und Zucker in einer Rührschüssel 10-15 min auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät rühren. Dann Mehl und Backpulver darüber sieben. Mehl mit dem Schneebesen unterheben. Falls der Teig etwas zu fest sein sollte, etwas Mineralwasser dazu geben, dann wird der Teig auch schön luftig. 

Nun wird der Teig gebacken. Ich habe die Böden jeweils separat gebacken. Hierfür muss man jedoch die Backform jedes mal mit Backpapier auslegen. Die Böden haben so aber eine gleichmäßige Dicke und eine schöne Form. 

Wenn man die Böden einzeln backt braucht jeder Boden ca. 5-7 min. bei 175° C Umluft. 

Sobald man den ersten Boden in den Ofen gestellt hat, kann die Creme wieder aus dem Kühlschrank genommen werden.

Es werden drei dünne Böden gebacken, aus dem restlichen Teig werden Brösel hergestellt. 

Dazu den restlichen Teig backen, dieser sollte ein bisschen dunkler sein, damit es einen schönen Kontrast auf der Torte gibt. Wenn der Boden goldbraun ist, wird er raus geholt und in kleine Stücke gebrochen und anschließend noch mal in den Ofen gestellt, damit der Teig trocken wird (damit er sich bröseln lässt).

Sind die Böden kalt, wird der Boden mit der Creme bestrichen und zwar, sehr dünn, denn die Creme ist ziemlich süß und geschmacksintensiv! Deswegen sollte die Creme ca. 2-3mm dick aufgetragen werden. 

Auf den letzten Boden kommt noch mal eine Schicht Creme sowie auf den Rand der Torte. Danach mit Brösel bestreuen und diese etwas fest drücken.

Wichtig! 

Der Kuchen sollte einen Tag kühl gestellt werden bevor er gegessen wird!

Beeren-Tiramisu 

Zutaten (Menge reicht für 5 große Wassergläser):

• 600 g gemischte Beeren (tiefgekühlt)
• 90 g Zucker
• 1 fertigen Wiener Boden
• 1 Vanilleschote
• 250 g Mascarpone 
• 300 g Rahmjogurt 
• 1/2 TL Zimt

Die Beeren in einem Sieb antauen lassen und mit 10 g Zucker bestreuen. 

Aus dem Boden mit einem Glas ca. 10 Kreise vorsichtig ausstechen. Das Glas mit welchem man die Ausstechet macht, muss etwas schmaler sein als das Glas welches gefüllt werden soll. 

Mascarpone, Rahmjogurt, Zimt, Zucker sowie das Vanillemark zu einer Creme glatt rühren. 

Nun Gläser füllen. Mit Früchten beginnen. Daraufhin eine Schicht Creme geben. Den ersten Teigausstecher drauf legen und etwas andrücken. Nun wieder eine Schicht Creme und einen weiteren Teigausstecher darauf legen und leicht andrücken. Zum Schluss noch mal ein paar Beeren und etwas Creme auf den Teigausstecher geben. 

Am Besten das ganze noch 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen... 

Nutella-Frischkäse Topping

Zutaten für 12 Cupcakes:

• 125 ml Sahne
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 2 gehäufte TL Puderzucker
• 4 gehäufte TL Nutella 
• 2-3 gehäufte EL Kakao
• 1 Päckchen Sahnesteif

125 ml Sahne mit den 2 TL Puderzucker steif schlagen, anschließend den Frischkäse und die Nutella dazu geben und mit dem Rührgerät vermengen. Nun das Päckchen Sahnesteif und 1 EL Kakao hinzugeben und vermengen. Nun je nach Festigkeitsgrad die restlichen 1-2 EL Kakao dazugeben. 

Die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. 

Pasta & Minutenschnitzel an Champignon-Sahne Soße mit Zitronennote

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 250 g Champignons 
• 1/2 Zitrone (2-3 Messerspitzen von der Schale und Saft von ca. 1/2 Zitrone)
• 250 ml Sahne
• 1/2 Bündel Petersilie
• 1 Zwiebel
• Wasser
• Salz/Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Mehl
• 4 Minutenschnitzel
• 300 g Nudeln

Vorbereitung: 

Die Zwiebeln fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. 

Minutenschnitzel auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 

Nun die Zwiebeln mit Olivenöl andünsten, wenn sie glasig sind die Champignons und etwas Salz hinzugeben und mit anbraten. Das ganze mit Sahne ablöschen. Den halben Becher mit Wasser füllen und hinzugeben. (Während diesem Prozess kann man schon Wasser für die Nudeln aufsetzen). Das ganze mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie und ca. 2-3 Messerspitzen Zitronenschale hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn die Soße abgeschmeckt ist, kann man sie noch mit einer Mehlschwitze etwas eindicken.

Wenn die Pasta noch ca. 5 min. braucht, Öl in der Pfanne für die Minutenschnitzel erhitzen und diese kurz (ca. 2 min.) scharf anbraten. 

Anstatt Minutenschnitzel kann man auch Putenschnitzel nehmen. 

Bon appétit :)

Papa's Dampfnudeln

Zutaten für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 1 Pck. Hefe oder 25 g (frische Hefe)
• 150 ml Wasser
• 150 g Milch
• 100 g Zucker
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

• Erdbeermarmelade (für die Füllung)
• Butter 
• Zucker und Zimt

Aus den oben aufgelisteten Zutaten einen Teig herstellen und diesen anschließend an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig etwas zusammen kneten und weiter gehen lassen.

Zwei große Flächen oder Platten mit Mehl bestäuben, eine Fläche wird für das Herstellen der Dampfnudeln verwendet, die andere zum aufbewahren der fertig geformten. Den Teig zusammen kneten und kleine Kugel formen. Diese dann platt drücken und ca. 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben. Anschließend zusammen falten und die Enden zusammendrücken damit es eine Kugel ergibt.

Man benötigt einen Kochtopf mit Dampfeinsatz. Diesen gut mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Ein Schälchen mit Öl füllen und wenn das Wasser kocht, die Temperatur runter stellen sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Dann den unebenen Teil der Dampfnudel in etwas Öl tauchen sodass es nicht anbacken kann und in den Dampfeinsatz geben. Mit geschlossenem Deckel garen, ca. 20 min., man sagt sie sind fertig wenn die Oberfläche trocken ist und nicht mehr glänzt. 

Wenn die Dampfnudeln fertig sind, werden sie mit geschmolzener Butter übergossen und darauf wird eine Zimt-Zucker-Mischung gegeben.  

Zwischendurch mal schauen, ob genug Wasser im Kochtopf vorhanden ist.

Warm schmecken sie am Besten :)

Einfach leeeecker :)

Käsekuchen

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 120 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkmasse:

• 1 kg Magerquark
• 90 g Mehl
• 250 g Zucker
• 5 Eier 
• 1/8 Liter Milch
• 130 g Butter (zerlassen)

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zuerst mit den Knethacken vermengen, anschließend mit der Hand zu einem festen Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. 

Quark, Mehl, Zucker, Milch und die zerlassene Butter in eine Schüssel geben. Anschließend Eier trennen und das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben und alles vermengen. Eigelb in einem separaten Behälter aufbewahren. Die Quarkmasse kalt stellen. 

Nun Springform gut einfetten. 

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Mehl ausrollen, ca. 4 mm dick und den Boden sowie den Rand der Springform auslegen. Hierfür schneide ich immer den Boden aus und leg diesen ein, anschließend knete ich den restlichen Teig noch mal zusammen und forme eine Rolle daraus, welche ich dann länglich ausrolle und als Rand anmodelliere. Wenn die Springform ausgelegt ist wird das Eiweiß zu Eischnee geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Nun die Quarkmasse in die Springform geben. 

Kuchen ca. 60 min bei 160° C (Umluft) backen.

Natürlich kann man in diesen Käsekuchen noch eine Schicht Früchte einlegen oder Rosinen hinzugeben, wenn man mag! Die Früchte müssen nur sehr gut abgetropft sein. 

Bon appétit!   

Zitronen-Sahne-Soße mit frischer Petersilie

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Becher Sahne
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bündel frische Petersilie
• Wasser
• Salz/Pfeffer
• etwas Öl 
• etwas Mehl

Vorbereitung:

Petersilie klein hacken, Zitrone waschen, Zitronenschale abreiben sowie 1/2 Zitrone auspressen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl dünsten bis sie glasig sind, anschließend mit etwas Wasser ablöschen. Den Becher Sahne hinzugeben. Den Becher anschließend zur hälfte mit Wasser füllen und auch dazu geben. Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Zitronenschale sowie etwas Zitronensaft hinzufügen, jedoch Saft nicht auf ein mal hinzugeben, denn die Soße wird schnell zu sauer, lieber nach und nach und zwischendurch abschmecken. 

Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist eine Mehlschwitze aus kaltem Wasser und Mehl erstellen. Diese unter ständigem rühren zu der sehr gering köchelnden Soße hinzugeben, kurz aufkochen und die Soße damit etwas eindicken. 

Ich würde zu dieser Soße eine Pasta wie Spaghetti oder Linguine wählen, auf meinem Foto seht ihr allerdings Penne da alles andere leider aus war ;)

Wer gerne noch etwas Fleisch dazu essen möchte: gebratene Putenbrust-Streifen passen sehr gut dazu! 

Bon appétit!

Feurige Arrabiata-Soße

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose geschälte Tomaten oder in Stücken
• Salz / Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL rotes Paprikapulver
• Chili (frisch oder getrocknet)
• 1 gehäufter TL grünes Pesto
• italienische Kräuter 

Die Zwiebel sowie die zwei Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl auf mittlerer Stufe  ca. 4 min anbraten, anschließend Tomaten hinzugeben und aufkochen. Anschließend alle restlichen Zutaten hinzugeben, jedoch vorsichtig mit dem Chili (!) lieber noch mal nachwürzen ;) 

Wer noch einen offenen Rotwein hat kann noch einen Schuss dazu geben. 

Erst wenn die Soße fertig gewürzt ist, Nudelwasser aufsetzen und die Soße auf geringster Stufe weiter köcheln lassen, damit sich der Geschmack noch intensiviert!

Bon appétit! 

Guacamole 

Zutaten:

• 2 reife Avocados 
• ca. 1/2 Zitrone 
• Salz / Pfeffer
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Tomate

Das Fruchtfleisch der Avocado herauslösen und in einer Schale mit der Gabel zerdrücken. Je nach Schärfegrad 1 bis 2 Knoblauchzehen hineinpressen, eine Tomate fein würfeln und hinzugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Bon appétit! 

Tomaten-Tunfisch Pasta mit Kapern

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel 
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen 
• 4 mittelgroße Tomaten 
• 1/2 Päckchen passierte Tomaten (250 g)
• 1 Dose Tunfisch in Wasser
• Kapern (30 g ca. 4 Teelöffel)
• Salz / Pfeffer
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe
• verschiedene Kräuter wie Oregano, italienische Kräuter usw., eine Prise roten Chili (ich verwende die Gewürzmischung "Scharfmacher-Gewürz-Blüten-Mischung" von Sonnentor; sollte im Biosupermarkt zu finden sein)
• ca. 400 g Spaghetti 

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und ganz langsam im Olivenöl anbraten. 

Die Tomaten und Knoblauch in grobe Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. 

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben. Tunfisch und 30 g Kapern abtropfen lassen und in die Tomatensoße geben. Nun mit ca. 1 TL Gemüsebrühe und verschiedenen italienischen Kräutern, Chili, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer die Soße etwas dicker haben will kann noch etwas Tomatenmark hinzufügen. 

Erst wenn die Soße fertig gestellt ist, das Wasser für die Spaghetti zum kochen bringen und die Tunfisch-Tomatensoße auf der geringsten Stufe weiter köcheln lassen. 

Spaghetti nach Packungsbeschreibung zubereiten. 

Bon appétit !

kleine bunte Obsttorte 

dieses Rezept ist für einen einfachen Kuchenboden (Springform 26 cm), keinen Doppelboden. Möchte man jedoch eine richtig hohe Torte backen, dann einfach die Mengenangaben (für den Biskuit-Teig sowie für die Sahne-Jogurt-Creme) der "leichten Himbeeretorte mit Sahne-Jogurt-Creme" verwenden.

Zutaten: 

für den Biskuit-Teig

• 2 Eiweiß
• 2 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• etwas Wasser

für die Creme

• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Naturjogurt
• 2 Pck. Sahnesteif 
• etwas Zitronensaft
• Zucker (je nach Geschmack)

für den Guss

• 1 Pck. klaren Tortenguss 

für den Belag verwende ich ausschließlich frisches Obst wie Kiwi, Banane, Trauben, Erdbeeren, Apfel usw. Je nachdem was man mag :)

Herstellung des Teigs

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelb einfach kurz mit unterschlagen. 

Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben. 

Masse in der nur am Boden gefetteten Springform glatt streichen und im gut vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 15-20 Minuten backen.

Herstellung der Creme

Die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif und etwas Zucker steif schlagen. Dann den Jogurt, einen Spritzer Zitronensaft und ein weiteres Päckchen Sahnesteif hinzufügen und noch mal mit dem Rührgerät durchrühren. Mit Zucker abschmecken. 

Die Creme (ca. 1,5 cm hoch) auf den Biskuit geben und anschließend mit dem Obst belegen. 

Nun den klaren Tortenguss nach Beschreibung herstellen und über das Obst geben.

Wer möchte kann die Seiten, wenn der Tortenguss vollständig fest geworden ist, mit Sahne bestreichen und Mandelblättchen andrücken. 

Bon appétit! 

Leichte Himbeertorte mit Sahne-Jogurt-Creme

gesamte Zutaten Übersicht:

• 150 g Butterkekse
• 85-90 g Butter
• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• etwas Wasser
• 2 Becher Sahne 
• 2 Becher Naturjogurt 
• 3-4 Pck. Sahnesteif 
• einen Spritzer Zitronensaft
• 2-3 Pck. roter Tortenguss 
• 1 Pck. gefrorene Himbeeren (ca. 600-700 g)
• Mandelblättchen zur Dekoration 

Butterkeksboden

Zutaten:

• 150 g Butterkekse
• 85-90 g Butter

Die Butterkekse fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Ich mache dies, indem ich die Butterkekse in einen Gefrierbeutel packe und mit einem Nudelholz darüber wälze bis es ganz fein ist. 

Die Butter kann man in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen bis sie flüssig ist. 

Anschließend in einer Schüssel Butter und Kekse miteinander verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und fest andrücken. 

Biskuit Boden

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• etwas Wasser

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einfach kurz mit unterschlagen.
Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben.
Masse in der nur am Boden gefetteten Springform (26cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Mit dem Messer vom Formrand lösen, auskühlen lassen und horizontal teilen.

Den unteren Teil auf den Keksboden in der Springform legen. 

Sahne-Jogurt-Creme

• 2 Becher Sahne 
• 2 Becher Naturjogurt 
• 2-3 Pck. Sahnesteif 
• etwas Zucker
• einen Spritzer Zitronensaft

Die Sahne mit etwas Zucker (je nach Geschmack, ich mag es weniger süß und nehme 2-3 Esslöffel Zucker) und Sahnesteif steif schlagen. Anschließend den Jogurt und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und verrühren. Einen Teil (1/3) der Creme auf den Boden geben, den oberen Teil des Bodens auf die Creme geben. Anschließend wieder eine Schicht Creme (1/3) auftragen. 

Eine Packung gefrorene Himbeeren in eine Schüssel geben und ein Päckchen Sahnesteif darüber geben und vermengen, sodass die Himbeeren leicht bestäubt sind. Anschließend diese Himbeeren auf die Creme gegeben, sodass nichts mehr von der Creme zu sehen ist. 

Zwei Päckchen roten Tortenguss lt. Päckchenbeschreibung zubereiten und über die Himbeeren geben, sodass alle Himbeeren überzogen sind. 

Nun ein mal mit dem Messer um den Tortenring fahren, sodass dieser leichter zu lösen ist. Die Torte komplett von der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte legen. 

Anschließend den Rand mit der restlichen Creme bestreichen und Mandelblättchen als Dekoration festdrücken.  

Torte anschließend mind. 1 Stunde kühl stellen.  

Bon appétit !